玄米および白米がマウスの成長と体力に及ぼす影響 （これが鉄分/ビタミンBの力！お玄米食べろ！） [論文解説]
2016-09-07 
人間の話ではないですが、マウス実験で面白い結果の論文があったので紹介します。
//玄米および白米がマウスの成長と体力に及ぼす影響（CiNii 論文PDF – オープンアクセスで見れます）
http://ci.nii.ac.jp/naid/110000055419/
研究結論概要
・白米を食べさせたマウスより、玄米を食べさせたマウスのほうが2倍ほどトレッドミル運動ができた！
– ビタミンBの影響か？
研究目的：玄米と白米って本当に差があるの？
良く、白米よりも玄米のほうが栄養があるって聞きますよね。実際に白米は玄米より、鉄分やビタミンB,脂質が1/2～2/3程度しか含まれていないそうです。でも、実際この2つの差で、パフォーマンスはでるのでしょうか？というのが研究目的。
研究方法：A群玄米とB群白米でマウスを育てる
研究方法は簡単で、玄米を食べさせるマウス（A群）と白米を食べさせるマウス（B群）で分けて、パフォーマンスに差がでるか実験します。このとき、穀類だけではタンパク質不足になるため、それに加えて凍り豆腐などを付加した群もつくります。（凍り豆腐にビタミンBは含まれません）そして、このマウス達に運動させたり、血液検査をして差を調べます。
研究結果：A群玄米組のほうが長く運動できた！
・結果として、玄米を食べた群のほうが、2倍から1.3倍程度長くトレッドミル運動ができたとのことです。（統計的有意差はでていませんが）（玄米組が120分運動可能で、白米組が60分程度だったとのこと）
・そして体重が違いました。白米群より、玄米群のほうが体重が増えたそうです。また、凍り豆腐をまぜた群は特に体重の伸びがよかったそうです。
考察/補足
・これは鉄分/ビタミンBの摂取によるパフォーマンス差なのではないのでしょうか。ただ、これは極限的な状態であり、人間でここまで差がでることはないと思います。（白米だけ食べてる人間がいたら、怖すぎです。どこからかビタミンBは少なくとも摂取してるはずです。）
・どちらにせよ、ビタミンB/鉄分がどれほど重要かを示す結果なのではないのでしょか。エネルギー（カロリー）学は炭水化物やタンパク質など、3大栄養素だけでなりたっていますが、それだけでは走れないことを示しているのかと思います。
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